By 
Нет более популярных кисломолочных продуктов, чем йогурт и кефир. Большинство из нас употребляют их ежедневно, так как наслышаны об их полезных свойствах для желудка и здоровья в целом, но не каждый знает, в чём же всё-таки разница между ними и кому отдать предпочтение: йогурту или кефиру. Постараемся разобраться в этом вопросе.
Процесс изготовления
Основное отличие йогурта от кефира откроется в его способах производства и в том, какие микроорганизмы принимают участие в процессе ферментации. Если говорить о йогурте, то тут используются специфические бактерии, известные как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Они обеспечивают процесс ферментации молока, делая его густым и кремообразным. Сам йогурт имеет мягкий вкус, идеально подходящий для добавления фруктов или ягод, а также можно попробовать добавить мёд.
Если говорить о кефире, то в этом случае используются кефирные грибки — это смесь из дрожжей и бактерий, если конкретно о бактериях, то речь идёт о Lactobacillus и Saccharomyces, с этими микроорганизмами процесс ферментации более сложный. Продукт получается более жидким, сравнительно с йогуртом, и имеет кислинку, возможен, даже лёгкий привкус спирта, который образуется в процессе брожения.
Что выбрать: греческий йогурт или кефир?
Ответ здесь не может быть однозначным, так как каждый продукт имеет свои полезные свойства и отличительный вкус. Если говорить о кулинарии, то тут всё сложнее. Йогурт, и кефир можно применять в различных блюдах, как правило, в десертах. Они являются незаменимой частью рецепта благодаря своим оригинальным свойствам и привкусам. Подытожив, можно сказать, что тут всё зависит от предпочтений.
Польза
В зависимости от показаний для употребления существуют отличия между кефиром и йогуртом. Кефир больше используется для очищения организма, в составе детокса, и будет полезен пациентам с нарушениями обмена веществ или для балансировки уровня кислотности. Что касается йогурта, то он актуален для тех, кому необходимо быстрое и лёгкое питание с небольшим количеством жиров.
Выбирая между кефиром и йогуртом, нужно основываться на личных вкусах и потребностях. Если вы больше цените вкус и следите за диетой, йогурт будет идеальным выбором. Но если вы хотите получить более серьёзное воздействие на свой кишечник и, возможно, даже поддержать иммунитет, то вам стоит отдать предпочтение кефиру.